पंजाबी छोले बनाने की रेसिपी, पंजाब से लेकर दिल्ली तक पंजाबी छोले खाने का चस्का
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पंजाबी छोले बनाने की रेसिपी, पंजाब से लेकर दिल्ली तक पंजाबी छोले खाने का चस्का

पंजाब के खाने की बात आती है तो सबसे ज्यादा वहां के छोले याद आते है। पंजाब में छोले सबसे पॉपुलर डिश मानी जाती है। जिसे खाने दूर दूर से लोग खाने आते हैं। भारत की कई जगह आज भी ऐसी है जहां पंजाबी छोलो के बिना शादी अधूरी लगती हैं। पंजाब से लेकर दिल्ली तक पंजाबी छोले खाने का चस्का उतना ही है। आजकल बहुत से लोग अपने पुराने तरीके से छोले खाकर ऊब चुके होंगे उनके लिए आज हम काफी मज़ेदार और मसालेदार पंजाबी छोले की रेसेपी लेकर आए हैं।

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पंजाबी छोले में इस्तेमाल होने वाले सामान

  • छोलो को रात भर पहले पानी में भिगोकर रखें
  • फिर अगले दिन कुकर में पानी डालकर उसमे तेज़पत्ता, छोले, कालीमिर्च और टी बैग डालकर 2 से 3 सीटी तेज़ आंच में लगाए और 15 मिनट धीमी आंच में पकाए।
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  • 3 /4 प्याज बारीक़ कटे हुए
  • 3 टमाटर की प्यूरी
  • 3 लौंग
  • 2 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
  • 3 चम्मच छोले मसाला
  • 3 चम्मच जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • लाल मिर्च और हल्दी
  • गार्निश करने के लिए घी, धनिया
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पंजाबी छोले बनाने की विधि

एक बर्तन लें उसमें वेजिटेबल आयल डालें उसको गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज डालकर अच्छे से भूने उसके बाद उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और 3 मिनट तक चलाते रहे। उसके बाद टमाटर की प्यूरी डालकर रंग आने तक पकाते रहे। अब उसके बाद नमक, लाल मिर्च ,हल्दी और छोले मसाला डालें और उसे भी 1 से 2 मिनट तक चलाते रहे। अब छोले को अच्छी तरह से छान लें और पानी को फेंके नहीं वो बाद में ग्रेवी बनाने के लिए काम आएगा। अब सिर्फ छोले को मसालों में डालें और अच्छे से मिलाए उसके बाद छोलो में बचा हुआ पानी डालकर ग्रेवी बना लें। आपके गर्मा गर्म पंजाबी छोले बनकर तैयार हैं। गार्निश के लिए ऊपर से घी और धनिया जरूर डालें।

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16 September, 2019

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