लिट्टी-चोखाः बिहार का एक बेहतरीन स्वाद, जानें बनाने की विधि
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लिट्टी-चोखाः बिहार का एक बेहतरीन स्वाद, जानें बनाने की विधि

नई दिल्ली: हमारे देश भारत के लगभग सभी राज्य अपनी कला एवं संस्कृति के लिए प्रसिद्ध है। इन्हीं राज्यों में से एक है भारत का उत्तरी-पूर्वी राज्य बिहार। जो अपने सांस्कृतिक विरासतों के लिए जाना जाता है। यहां की वेश-भूषा से लेकर खान-पान तक सब देश के अन्य जगहों से भिन्न है। अगर हम खाने की बात करें तो यहां का सबसे फेमस कुछ है तो वह है लिट्टी और चोखा। अगर आप बिहार के रहने वाले नहीं है और फिर भी लिट्टी-चोखा खाना चाहते हैं, तो यह ख़बर आपके लिए है। आपको बाहर से कुछ खरीदने की जरुरत नहीं है, आप अपने घर के सामानों से ही बहुत ही आसानी से लिट्टी-चोखा बना सकते है। तो आईए हम आपके बताते है लिट्टी-चोखा बनाने की विधि…

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लिट्टी बनाने क लिए आवश्यक सामग्री

  • 2 कप आटा   
  • 1/2 चम्मच तेल 
  • 1/2 चम्मच अजवाइन 
  • 2 चम्मच घी 
  • लिट्टी में भरने वाला मसाला
  • 1 कप सत्तू 
  • 4-5 लहसुन कद्दूकस किया हुआ 
  • 1 टुकड़ा अदरक कद्दूकस किया हुआ 
  • 1 प्याज बारीक कटा हुआ 
  • 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1/2 कप हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस 
  • 1 -1 चम्मच तेल
  • अजवाइन
  • आचार का मसाला
  • नमक स्वादनुसार   

चोखा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • 1 बैंगन
  • 2-3 आलू 
  • 2 टमाटर 
  • 2-3 कली लहसुन बारीक कटी हुई 
  • 1 टुकड़ा अदरक बारीक कटी हुई
  • 1 प्‍याज बारीक कटा हुआ 
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई 
  • 1 चम्‍मच हरा धनिया
  • 1 नींबू
  • 1 चम्‍मच तेल 
  • स्‍वादानुसार नमक 

लिट्टी बनाने की विधि

  • सबसे पहले आटे को अच्छी तरह छान लें
  • अब छाने हुए आटे में घी और नमक डाल लें, फिर हल्के गुनगुने पानी में नरम-नरम करके उसको गूंथ लें
  • गुंथे हुए आटे आधा घंटा  ढककर कर रख दें
  • लिट्टी का मसाला बनाने के लिए  
  • एक बाउल में सत्तू डाले और उसमें अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नींबू का रस, जीरा, काला नमक, नमक, सरसो का तेल, आचार का मसाला अच्छी तरह मिलाएं। 
  • अब इसमें हल्का सा पानी डालकर दरदरा मसाला बना लें।
आटे को कैसे दें आकार
  • गुंथे हुए आटे की लोइयां बना लें इन लोइयों को हाथो की मदद से कटोरियों का आकर दे दें।
  • इन कटोरियों में अब मसाला भर कर इनको चारो तरफ से बंद करे और गोल लोइ बना लें। 
  • अब इस लोइ को हाथो से दबा कर थोड़ा चपटा कर लें। 
  • अब एक लकड़ी या कोयला से आग लगा लें और उसमे लोइयों को अच्छी तरह सेंक लें 
चोखा बनाने की विधि
  • बैंगन, आलू और टमाटर को भुन कर छील लें। 
  • अब एक बाउल में डालकर इन्हे मैश कर लें और इनमे प्याज़, मिर्च, धनिया, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला ले। 
  • अब एक पैन में तेल गरम करें, उसमे लहसुन और अदरक को डाल कर छौंक लें।   
  • अब चोखा निकालकर प्लेट में रख लें। 
  • गरमागरम लिट्टी को तोड़ कर घी में डाले और प्लेट में रखें और सर्व करें।  
21 July, 2019

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